エコリーダー公式テキスト〈食・農〉エコリーダーになろう〔農業・漁業編〕

本の紹介

東京商工会議所主催ｅｃｏ検定の合格者をスキルアップさせ、食・農分野のスペシャリストを養成する分野別テキストで農業・漁業編の姉妹書。農業・漁業の現状と課題を幅広く解説。

エコリーダー公式テキスト
＜食・農＞エコリーダーになろう　農業・漁業編
目次

　刊行にあたって
　はじめに

　プロローグ　「食～環境」の複雑な世界に対峙する

第Ⅰ部 日本の農業生産・農村・食卓の現状を詳しく知ろう
　第1章　農なくして食はない―日本農業の特質と食料主権
　　1　農業とは何か
　　2　「日本の農業の特徴」と私たちの「食」

　第2章　なぜ，水田を１００％活用しないのか？
　　　　　　　―減反，遊休農地，耕作放棄地，米の価格を考える
　　1　食料自給率，食糧安全保障，国民のコンセンサスのポイント
　　2　水田稲作はどのくらいの規模？
　　3　米という商品の価格―高いのか？ 安いのか？ 適正なのか？
　　　　 それとも…　　……ほか

　第3章　主食の米を得る水田稲作―持続可能性あふれる技術
　　1　水・土壌
　　2　養分供給・有機物の蓄積
　　3　連作障害・雑草害　……ほか

　第4章　食卓を支える世界有数の技術力！
　　　　　　　―多様性を誇る日本の野菜
　　1　２００種類を超える日本の野菜
　　2　世界に誇る日本の野菜生産技術
　　3　日本の多様な野菜品種・育成技術の発展　……ほか

　第5章　果樹栽培は世界有数の技術力＆品種の多さを誇る
　　1　日本の果実の素晴らしさ
　　2　高い技術力とたゆまぬ努力が高品質果実を作る（栽培技術）
　　3　バラエティに富む，おいしい果実をいつでも食卓に
　　　　（施設・流通技術）　……ほか

　第6章　加工型畜産と酪農―牛乳は日本人の健康維持に不可欠
　　　　　　　だが…
　　1　牛乳・乳製品消費の歴史
　　2　酪農生産の専門化と輸入飼料への依存
　　3　牛乳・乳製品消費拡大対策とその問題点　……ほか

　第7章　農業の担い手―食料生産と地域社会の主人公の現在
　　1　農業労働力の中核を担ってきた昭和一桁世代
　　2　農業人口，農家数の減少と高齢化の進行
　　3　中山間地域の農業の状況　……ほか

　第8章　農業を担うセクター―農協・農事組合法人・企業
　　1　農業セクターの最大組織・農協（JA）
　　2　農事組合法人
　　3　農業を担う企業

　第9章　農をめぐるさまざまな形―定年帰農・UIJターン・週末農民
　　1　日本全国で進む高齢化
　　2　誰が農地を耕すのか？
　　3　多様な担い手の創出へ　……ほか

　第10章　農業の６次産業化，農商工連携のすすめ
　　1　第１次産業×２×３＝６次産業化して付加価値を手にしよう
　　2　活気づく直売所，農業と他の分野との連携，新しい価値を創造
　　3　メーカー等と連携してヒット商品を次々開発，ブランド化

第Ⅱ部 農地の多面的機能・草の油田・農学・生命科学
　第1章　国土維持につながる，農林地の多面的役割と機能とは
　　1　渇水緩和・洪水防止・地下水かん養
　　2　土壌浸食・土砂崩壊防止
　　3　水質・大気浄化機能，気候緩和機能　……ほか

　第2章　EUに学ぶ農と環境政策
　　1　EU の農業政策の特徴
　　2　EU 統合・拡大と共通農業政策
　　3　１９８０年代半ば以降のEU 農政―環境に配慮した農業へ―
　　　　　……ほか

　第3章　生物多様性を支える農的空間と農業の持続性
　　1　農業と生物多様性の関係
　　2　農村の二次的自然と農的空間の構造
　　3　二次的自然の生物相と農的空間の変化　……ほか

　第4章　農業土木―各地の歴史遺産にみる先人の知恵・努力
　　1　小川＝用水路があるのは当たり前？
　　2　農業と水～稲VS 小麦
　　3　日本の歴史に水田の広がりをみる　……ほか

　第5章　「生命原理の有機農業」の確立へ
　　1　生物のネットワーク化～豊かな“農的世界”へ
　　2　工業的農業の原理～“排除”の徹底
　　3　有機農業の原理～生命のつながりの中で

　第6章　バイオマス
　　1　バイオマスとは何か？
　　2　BDF，「草の油田」の可能性を探る！
　　3　「バイオエタノールと食料」は競合？

　第7章　特別対談!?消費者の視点からみる遺伝子組み換え食品
　　1　はじめに
　　2　急増する遺伝子組み換え食品
　　3　健康への影響と安全性について　……ほか

　第8章　地球温暖化―気象の変化と世界・日本の食料生産
　　1　気候変化を予測する
　　2　食料生産への温暖化影響とは？
　　3　日本で観測されている温暖化影響
　　4　温暖化影響の予測
　　5　温暖化への対応について

　第9章　食の安全保障―環境を配慮し，自給率を上げるために
　　1　食料主権の確立を基本に，農業再生・自給率引き上げを
　　　　　国家戦略に
　　2　多様な農産物の生産増と日本型食生活への見直しが必要
　　3　欧州の環境農政に学び地域と生産者を守る所得の裏付けを
　　　……ほか

第Ⅲ部 海からのおいしい贈り物―漁業王国日本
　第1章　海岸線―豊かな食文化と生物多様性を育む環境
　　1　海岸線と人間の生活史を振り返る
　　2　日本の海岸環境の特徴
　　3　日本の代表的な海岸生物　……ほか

　第2章　日本の漁業の現状
　　1　漁業生産量の推移
　　2　部門ごとの現状と特徴
　　3　資源管理の取り組みと日本漁業の展望

　第3章　マイワシの不漁，サンマの豊漁―魚種交替？
　　1　マイワシについてわかっている事
　　2　マイワシはなぜ消えた？ 回復はあるのか…
　　3　減る魚，増える魚…サンマはどうか？　……ほか

　第4章　浅海・生き物のライフサイクルと保全と再生―アサリを例に
　　1　海の中を覗いてみると
　　2　沿岸の環境に左右される生物たち
　　3　アサリを見る―アサリから考える　……ほか

　第5章　沿岸の漁業資源の持続的利用を目指す栽培漁業
　　1　栽培漁業とは
　　2　栽培漁業の歴史
　　3　栽培漁業の工程　……ほか

　第6章　養殖技術―世界のトップを走るウナギの
　　　　　　　種苗生産技術開発研究
　　1　養殖生産量の増大
　　2　高まる養殖への期待
　　3　ウナギ養殖の情勢　……ほか

　第7章　グローバル化で進行する脅威
　　　　　　　―海を越えて感染にさらされる水産物
　　1　パンデミックは鳥インフルエンザだけではない！
　　2　エビが病気に？ エビが大好きな日本人にはショック！
　　3　これからも私たちは存分にエビ料理を食べられる？　……ほか

　第8章　気候変動・温暖化の影響と日本の水産資源の今後
　　1　「気候」を知る
　　2　気候変動と日本の水産資源
　　3　地球温暖化と日本の水産資源　……ほか

　エピローグ 環境・自給率・農地・安全性―食の課題に挑む私たち
　　　　　　　　　学ぶ人々へ～「食・農エコリーダー」に期待する

　索　引


著者プロフィール ■編者紹介
東京商工会議所
東京商工会議所は，東京２３区に事業所を持つ法人，個人，団体などを会員とする地域総合経済団体です。
「商工会議所法」に基づき，経済のみならず社会福祉も対象としている〈公共性〉，あらゆる業種・規模の会員で構成される〈総合性〉，地域を基盤として成り立っている〈地域性〉，そして世界各国の商工会議所と連携する〈国際性〉が特徴です。加えて，中小企業が会員の多くを占めていることが東京商工会議所のもう１つの大きな特徴であり，中小企業の経営基盤の強化や新たな成長のために，幅広い経営支援活動を行っています。

■著者紹介
アース・ワークス
科学ドキュメンタリー番組の企画・製作＆シンクタンク業務を柱にする企業＝アース・スピリット株式会社の中に設置された非営利活動・社会貢献活動部門。
これまで都市計画・町おこし支援，NPOの映像製作支援，学術調査・研究支援，大学のインターシップ支援，国連活動の支援，農林水産業の
支援etc. を実施。アース・ワークスには農林水産業の専門家・建築家・デザイナー・芸術家・農業者・研究者等が多数参加し，議論の成果を様々な分野で活かす努力を行っている。

東京商工会議所（とうきょうしょうこうかいぎしょ）

アース・ワークス（あーすわーくす）