フードサービス経営戦略論―繁盛店のしくみと作り方

阿部川 勝義
定価:3,300円(税込)

発行日:2021/09/27
A5判 / 212頁
ISBN:978-4-502-40081-0

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本の紹介
飲食店での独創性・新規性・模倣困難性のある商品開発、課題解決の出発点となる経営理念や事業戦略・競争戦略、経営システムのデザインなど、繁盛店のしくみづくりを解説。

著者紹介

阿部川 勝義(あべかわ かつよし)
[プロフィール]
名古屋文理大学准教授。早稲田大学招聘研究員。株式会社 阿部浅 代表取締役。
レストランビジネスで創業し、現在医療モールや商業施設の開発・管理を行う。慶應義塾大学大学院経営管理研究科修士課程修了(MBA)。早稲田大学大学院アジア太平洋研究科博士後期課程修了。博士(学術)。
福井大学、早稲田大学講師を歴任。
専門は経営管理論, サービス・マネジメント, ホスピタリティ, フードサービス, フードツーリズム, システム・デザイン。