外食産業のしくみと会計実務Q&A

  • 書籍品切れ中

新日本有限責任監査法人
定価:3,300円(税込)

発行日:2015/02/24
A5判 / 272頁
ISBN:978-4-502-12691-8

ただいま品切れ中です

入荷をお待ちの方は、
お気に入りリストへご登録ください

  • ただいま品切れ中です

    入荷をお待ちの方は、
    お気に入りリストへご登録ください

本の紹介
外食産業のビジネスの特徴からシステム、購買・在庫管理・販売・原価管理等の各プロセスでの留意点、特有の会計処理を解説。さらに海外進出やM&Aにおけるポイントにも言及。

目次


外食産業のしくみと会計実務Q&A
目次

第1章 外食産業の概要
 Q1-1 外食産業の分類
 Q1-2 ビジネスの特徴
 Q1-3 市場規模
 Q1-4 沿 革
 Q1-5 関連する業界団体
 Q1-6 関連する法令
 Q1-7 ビジネスリスク
 Q1-8 外食産業におけるIPO
 Q1-9 財務分析指標
 Q1-10 システムの活用

第2章 組織形態の特徴
 Q2-1 外食産業における企業形態の特徴と概要
 Q2-2 組織形態の特徴
 Q2-3 フランチャイズの概要
 Q2-4 フランチャイズのロイヤルティ
 Q2-5 フランチャイズの会計処理
 Q2-6 ビジネスモデルの最新動向

第3章 購買プロセス
 Q3-1 外食産業における購買の特徴
 Q3-2 仕入品目の種類とその特徴
 Q3-3 購買業務の概要
 Q3-4 海外仕入
 Q3-5 購買業務におけるPOSシステムの活用
 Q3-6 ロス率とその管理方法
 Q3-7 購買業務における内部統制上の留意点
 Q3-8 購買リベート

第4章 在庫管理
 Q4-1 外食産業における在庫とその管理プロセス
 Q4-2 食材管理
 Q4-3 受払管理の方法
 Q4-4 実地棚卸の方法
 Q4-5 棚卸資産の分析
 Q4-6 棚卸資産の評価方法
 Q4-7 簿価切下げ

第5章 販売プロセス
 Q5-1 外食産業における売上に関する会計処理/プロセス
 Q5-2 販売プロセスにおけるPOSシステムの活用
 Q5-3 売上金の回収
 Q5-4 顧客にポイントを発行する場合の会計処理
 Q5-5 テナントとして入っている場合の会計処理
 Q5-6 現金管理における内部統制上の留意点
 Q5-7 クレジットカード決済における内部統制上の留意点
 Q5-8 商品券の会計処理
 Q5-9 イベント関連売上の特徴
 Q5-10 イベント関連取引の会計処理と内部統制上の留意点

第6章 原価管理
 Q6-1 外食産業における原価の特徴
 Q6-2 食材費の管理方法
 Q6-3 人件費の特徴
 Q6-4 勤怠管理の方法
 Q6-5 人件費に関する内部統制上の留意点
 Q6-6 経費の特徴と管理方法
 Q6-7 セントラルキッチンのメリット・デメリット

第7章 出退店,固定資産管理
 Q7-1 外食産業における固定資産管理の特徴
 Q7-2 出店時の内部統制上の留意点
 Q7-3 固定資産購入に関する会計処理上の留意事項
 Q7-4 出店時の会計処理(リースによる場合)
 Q7-5 減価償却プロセス
 Q7-6 減損プロセス
 Q7-7 減損の会計処理
 Q7-8 減損プロセスにおける共用資産の取扱い
 Q7-9 資産除去債務会計基準の対象と会計処理
 Q7-10 退店時の会計処理

第8章 その他の会計上の留意点
 Q8-1 外食産業に特有の引当金
 Q8-2 食事券の処理
 Q8-3 関連当事者との取引に関する注記
 Q8-4 後発事象
 Q8-5 セグメント情報の注記

第9章 M&A・海外進出に関する留意点
 Q9-1 子会社化による規模拡大
 Q9-2 子会社との合併
 Q9-3 会社分割
 Q9-4 子会社株式の評価
 Q9-5 海外進出の動向
 Q9-6 海外進出時の留意事項
 Q9-7 海外進出後のガバナンス体制
 Q9-8 海外からの事業撤退時の留意事項



著者プロフィール <編者紹介>
新日本有限責任監査法人




















著者紹介

新日本有限責任監査法人(しんにほんゆうげんせきにんかんさほうじん)

担当編集者コメント
お詫びと訂正→http://www.biz-book.jp/amendments/link_file/441