外食産業のしくみと会計実務Q&A |
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目次 第1章 外食産業の概要 Q1-1 外食産業の分類 Q1-2 ビジネスの特徴 Q1-3 市場規模 Q1-4 沿 革 Q1-5 関連する業界団体 Q1-6 関連する法令 Q1-7 ビジネスリスク Q1-8 外食産業におけるIPO Q1-9 財務分析指標 Q1-10 システムの活用 第2章 組織形態の特徴 Q2-1 外食産業における企業形態の特徴と概要 Q2-2 組織形態の特徴 Q2-3 フランチャイズの概要 Q2-4 フランチャイズのロイヤルティ Q2-5 フランチャイズの会計処理 Q2-6 ビジネスモデルの最新動向 第3章 購買プロセス Q3-1 外食産業における購買の特徴 Q3-2 仕入品目の種類とその特徴 Q3-3 購買業務の概要 Q3-4 海外仕入 Q3-5 購買業務におけるPOSシステムの活用 Q3-6 ロス率とその管理方法 Q3-7 購買業務における内部統制上の留意点 Q3-8 購買リベート 第4章 在庫管理 Q4-1 外食産業における在庫とその管理プロセス Q4-2 食材管理 Q4-3 受払管理の方法 Q4-4 実地棚卸の方法 Q4-5 棚卸資産の分析 Q4-6 棚卸資産の評価方法 Q4-7 簿価切下げ 第5章 販売プロセス Q5-1 外食産業における売上に関する会計処理/プロセス Q5-2 販売プロセスにおけるPOSシステムの活用 Q5-3 売上金の回収 Q5-4 顧客にポイントを発行する場合の会計処理 Q5-5 テナントとして入っている場合の会計処理 Q5-6 現金管理における内部統制上の留意点 Q5-7 クレジットカード決済における内部統制上の留意点 Q5-8 商品券の会計処理 Q5-9 イベント関連売上の特徴 Q5-10 イベント関連取引の会計処理と内部統制上の留意点 第6章 原価管理 Q6-1 外食産業における原価の特徴 Q6-2 食材費の管理方法 Q6-3 人件費の特徴 Q6-4 勤怠管理の方法 Q6-5 人件費に関する内部統制上の留意点 Q6-6 経費の特徴と管理方法 Q6-7 セントラルキッチンのメリット・デメリット 第7章 出退店,固定資産管理 Q7-1 外食産業における固定資産管理の特徴 Q7-2 出店時の内部統制上の留意点 Q7-3 固定資産購入に関する会計処理上の留意事項 Q7-4 出店時の会計処理(リースによる場合) Q7-5 減価償却プロセス Q7-6 減損プロセス Q7-7 減損の会計処理 Q7-8 減損プロセスにおける共用資産の取扱い Q7-9 資産除去債務会計基準の対象と会計処理 Q7-10 退店時の会計処理 第8章 その他の会計上の留意点 Q8-1 外食産業に特有の引当金 Q8-2 食事券の処理 Q8-3 関連当事者との取引に関する注記 Q8-4 後発事象 Q8-5 セグメント情報の注記 第9章 M&A・海外進出に関する留意点 Q9-1 子会社化による規模拡大 Q9-2 子会社との合併 Q9-3 会社分割 Q9-4 子会社株式の評価 Q9-5 海外進出の動向 Q9-6 海外進出時の留意事項 Q9-7 海外進出後のガバナンス体制 Q9-8 海外からの事業撤退時の留意事項 |
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<編者紹介> 新日本有限責任監査法人 |